Найздоровіша кухня або все про пароварки

пароваркиСмачно або корисно? Цей вибір постає перед кожним, хто сідає за стіл. Ми вже звикли, що все корисне – це несмачно.

А смачне викликає печію, ожиріння й діатез. І от уже мільйони років люди б’ються над тим, як же сполучити два полюси.

Деякі прибігають до сироїдіння, але більшість все-таки воліє піддавати продукти тепловій обробці. Але при нагріванні руйнуються багато біологічно активні речовини, у тому числі, вітаміни, знижується цінність жирів. При варінні у відвар переходять розчинні живильні речовини, а вплив високих температур під час жаркі приводить до утвору канцерогенних речовин.

І знову встає питання: смачно або корисно. А, тим часом, можна одержати всі й відразу.

Отже, знайомтеся: її високість пароварка
Сучасна пароварка складається із трьох частин: підстави, у якій перебуває вся електрична “начинка” і ємність для води, яка нагрівається й служить джерелом пари, піддона, у який збираються конденсат і сік, що стікає із продуктів, і парових кошиків. Це такі більші посудини з перфорованим дном, у які й кладуть продукти. Більшість моделей має 2 або 3 парові кошики, які встановлюються один над іншим, на зразок піраміди.

Пароваркіна арифметика або що вміє пароварка

Більше
1. Вітамінів і мінералів. При готуванні їжі на парі в продуктах зберігається набагато більше вітамінів і біологічно активних речовин, ніж при відварюванні. Наприклад, при обробці паром в овочах зберігається на 20-22% мінеральних речовин, ніж при відварюванні, а капуста броколі, приготовлена в пароварці, містить на 50% більше вітаміну C, ніж відварна.

2. Смаку й кольоу й, навіть, форми. Продукти, приготовлені на парі, зберігають максимально природній вид, смак, колір і форму. Пароварка збереже відтінки смаку кожного компонента.

Менше

1. Калорій. Вам більше не треба жарити на маслі, вам більше не треба тушити в маслі, вам більше нічого цього не треба. У результаті калорійність парових блюд набагато нижче, чим усіх інших.
2. Часу. У пароварці можна одночасно готовити кілька блюд, вона не вимагає окремого обсмажування — пасерування, а ще, так-так, її легко мити, тому що до неї нічого не прилипає, тому що як тільки вода википає, пароварка автоматично перестає працювати. Це вам не сковорідку від підгорілих котлет відшкрібати.
Дорівнює нулю
Немає канцерогенів, немає неприємних заходів, немає необхідності щось помішувати й перевертати.

Плюс один
І ще, пароварка вміє разморожувати продукти, розігрівати їжу, стерилізувати дитячий посуд, а деякі моделі навіть консервувати продукти.